(cc) by-nc-nd Hyunwoo Sun 2010
Kimchi. Olet ehkä kuullut tästä korealaisesta perinnesalaatista kokkausintoilijaystäviltäsi mutta sitä ei oikein saa maistettavakseen mistään. Helsingissä on ehkä kaksi etnokauppaa, josta koko tavaraa edes saa – säilykepurkissa. Perinteinen valmistustapa kestää päiviä tai jopa viikkoja eikä suomalaisen työssäkäyvän ihmisen kärsivällisyys yleensä riitä kotiäitikeitoksiin.
Tässä siis nopea ja terveellinen resepti, joka antaa hieman kosketuspintaa kimchin luonteeseen ilman hillotun salaatin käymisen odottelua tai ainesten metsästystä.
- 1 iso kiinankaali (lehtiosa suupaloiksi, varsi ohuina viipaleina)
- 1 rkl chilimurskaa
- (valinnainen: 1-2 tl punacurrytahnaa makua tasapainottamaan)
- 1 rkl kalakastiketta (nam pla)
- 1-2 rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
- 2-3 tl valkosipulimurskaa
- 4 tl inkiväärimurskaa
- (1 tl paprikajauhetta)
Sekoita kaikki ainekset kaalia lukuunottamatta keskenään tasaiseksi tahnaksi. Aseta kaali lasikulhoon tai lasitettuun astiaan ja kaada maustetahna kaalin päälle. Sekoita lusikalla tai käsinein salaatti perusteellisesti, jotta salaatti kuorruttuu hyvin. Anna seistä vartin tai pistä jääkaappiin muutamaksi tunniksi muhimaan. Hyvää ruokahalua!
Salaatti paranee kun sen antaa muhia edes hetken, koska kaalin koostumus paranee sitruunamehun ja kalakastikkeen vaikutuksesta. Salaattiin voi myös lisätä muita pehmeitä kasviksia kuten kurkkua, sipulisuikaleita, retikkaa (daikon), munakoisoa tai jopa omenaa.
Lue reseptit, vinkit ja arvostelut osoitteesta liljat.fi/ruoka/
